La réglementation pour ouvrir et exploiter son bar et son restaurant
Formation adaptée aux créateurs mais également aux exploitants, managers, assistants.
Taux de satisfaction :
9,2/10
(61 avis)
Formation créée le 02/11/2022. Dernière mise à jour le 20/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Rédiger un planning prévisionnel des obligations légales
- Identifier les interlocuteurs, les organismes et les institutions, parties prenantes de la création d'un restaurant
- Se former ou former ses collaborateurs aux formations obligatoires
- Connaître et appliquer les normes qui régissent l'exploitation d'un restaurant
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Créateurs, repreneurs d'entreprises de restauration
- Exploitants, gérants, chefs d'entreprises
- Managers, Assitants Managers
- Demandeurs d'emploi ou salariés souhaitant une reconversion dans la création d'une entreprise de restauration
- Etudiants en projets de création d'entreprise
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Identifier et "mapper" son écosystème de créateur d'entreprise
- Les conseillers
- Les institutionnels
- les organismes professionnels
-
S'inscrire aux formations obligatoires
- Avant l'ouverture - Le permis d'exploitation, Formation Hygiène
- Pendant l'exploitation : Gestes et postures, Sauveteurs secouristes, Habilitation électrique, ...
-
Choisir le statut de sa future entreprise et déclarer le démarrage de son activité
- Les formes juridiques, obligations de constitution et de gouvernance
- Le RCS - Le Kbis
- La Mairie
-
Rédiger un menu des mets et des boissons en respectant les normes
- Informations obligatoires dans un menu
- Spécificités de la carte des mets
- Spécificités de la carte des boissons
- Les "Happy Hours"
-
Obtenir des labels, titres et récompenses
- Label de cuisinier Maître restaurateur
- Concours de "Meilleurs ouvrier de France"
- Etoiles, Fourchettes, Note, ... quels classements pour mon établissement
-
Exploiter une terrasse sur l'espace publique
- L'AOT : Autorisation d'Occupation du Trottoir
- La diffusion de musique
- Les nuisances sonores
-
Déclarer et payer la diffusion de contenus audio et audiovisuels
- La SPRE et la SACEM
- La contribution à l'audiovisuel public
-
Ouvrir un Etablissement Recevant du Public (ERP)
- Normes de sécurité
- Normes d'accessibilité
- Mises en conformité, dérogations
-
Afficher les informations obligatoires dans son établissement
- Affichages obligatoires à l'extérieur
- Affichages obligatoires à l'intérieur à destination de la clientèle
- Affichages obligatoires à l'intérieur à destination des équipes
-
Connaître et appliquer la réglementation des encaissements
- Les mentions obligatoires sur un ticket de caisse, sur une facture
- Les systèmes d'encaissements
- Les modes de paiements - règles de base
- Les modes de paiements - les tickets ou chèques restaurant
-
Respecter les obligations comptables et fiscales
- Obligations comptables
- Obligations fiscales
-
Promouvoir son établissement
- Enseignes extérieures
- Affiches, pancartes, panneaux
- Prospectus, cartes de visites
- Réseaux sociaux
-
Planifier les étapes de sa future ouverture ou de reprise d'un restaurant
- Planning de GANTT
- Mindmapping
- Kanban
Équipe pédagogique
Xavier LE BOUCHER-PHARITTICHOOPOL. Consultant-Formateur pour IEP. Titulaire du permis d'exploitation, formation hygiène et sécurité. MBA en Hospitality Management et 25 ans d'expériences en Hôtellerie-Restauration. Vous pouvez consulter son CV complet sur Linkedin https://www.linkedin.com/in/xavier-le-boucher/ ou sur notre site Internet https://www.sasiep.com/notre-equipe#
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,2/10
(61 avis)
Délai d'accès
6 semaines
Accessibilité
Accessible