La réglementation pour ouvrir et exploiter son bar et son restaurant

• Rédiger un planning prévisionnel des obligations légales
• Identifier les interlocuteurs, les organismes et les institutions, parties prenantes de la création d'un restaurant
• Se former ou former ses collaborateurs aux formations obligatoires
• Connaître et appliquer les normes qui régissent l'exploitation d'un restaurant

Identifier et "mapper" son écosystème de créateur d'entreprise

• Les conseillers
• Les institutionnels
• les organismes professionnels

S'inscrire aux formations obligatoires

• Avant l'ouverture - Le permis d'exploitation, Formation Hygiène
• Pendant l'exploitation : Gestes et postures, Sauveteurs secouristes, Habilitation électrique, ...

Choisir le statut de sa future entreprise et déclarer le démarrage de son activité

• Les formes juridiques, obligations de constitution et de gouvernance
• Le RCS - Le Kbis
• La Mairie

Rédiger un menu des mets et des boissons en respectant les normes

• Informations obligatoires dans un menu
• Spécificités de la carte des mets
• Spécificités de la carte des boissons
• Les "Happy Hours"

Obtenir des labels, titres et récompenses

• Label de cuisinier Maître restaurateur
• Concours de "Meilleurs ouvrier de France"
• Etoiles, Fourchettes, Note, ... quels classements pour mon établissement

Exploiter une terrasse sur l'espace publique

• L'AOT : Autorisation d'Occupation du Trottoir
• La diffusion de musique
• Les nuisances sonores

Déclarer et payer la diffusion de contenus audio et audiovisuels

• La SPRE et la SACEM
• La contribution à l'audiovisuel public

Ouvrir un Etablissement Recevant du Public (ERP)

• Normes de sécurité
• Normes d'accessibilité
• Mises en conformité, dérogations

Afficher les informations obligatoires dans son établissement

• Affichages obligatoires à l'extérieur
• Affichages obligatoires à l'intérieur à destination de la clientèle
• Affichages obligatoires à l'intérieur à destination des équipes

Connaître et appliquer la réglementation des encaissements

• Les mentions obligatoires sur un ticket de caisse, sur une facture
• Les systèmes d'encaissements
• Les modes de paiements - règles de base
• Les modes de paiements - les tickets ou chèques restaurant

Respecter les obligations comptables et fiscales

• Obligations comptables
• Obligations fiscales

Promouvoir son établissement

• Enseignes extérieures
• Affiches, pancartes, panneaux
• Prospectus, cartes de visites
• Réseaux sociaux

Planifier les étapes de sa future ouverture ou de reprise d'un restaurant

• Planning de GANTT
• Mindmapping
• Kanban

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