CREATEURS D'ENTREPRISE : OUVRIR SON RESTAURANT OU SON BAR
Formation intensive en groupe - Présentielle ou distancielle
Formation créée le 10/02/2022. Dernière mise à jour le 19/03/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation a pour objectif d'accompagner l'entrepreneur de la restauration dans les premières étapes de la création de son bar ou de son restaurant. Formation en groupe : 35 h sur 5 jours - Formation individuelle : 7 h à répartir sur 6 mois.
Objectifs de la formation
- Maîtriser les nouvelles tendances de consommations et affiner son offre, son concept, son identité
- Connaitre et choisir les modes de gestions d'une entreprise de restauration et bar
- Financer son démarrage d'activité
- Rechercher son emplacement, son futur fonds de commerce
- Connaître les règles et obligations qui régissent la restauration et les débits de boissons
- Rédiger son retro-planning d'ouverture
Profil des bénéficiaires
- Créateurs d'entreprises de restauration et bar
- Repreneurs d'entreprises de restauration et bar
- Entrepreneurs
- Aucun
Contenu de la formation
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La restauration en France aujourd'hui
- Analyser les chiffres clés de la restauration
- Comprendre les impacts de la crise COVID 19 sur les évolution de la restauration
- Identifier les acteurs leader du marché de la restauration, analyser leurs facteurs clés de succès
- Déterminer les nouvelles tendances de consommations
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Analyser les modes de gestion d'un restaurant ou d'un bar
- Rechercher les principales caractéristiques des différents mode de gestion d'un restaurant
- Synthétiser la gestion indépendante
- Synthétiser la gestion en franchise
- Synthétiser la gestion en filiale
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Rédiger son "Business Plan"
- Définir son offre, son concept
- Décider de la gouvernance de sa future entreprise : mode de gestion, forme juridique
- Calculer et simuler son compte de résultat prévisionnel
- Connaître les étapes de la recherche de financement
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L'emplacement, l'emplacement, l'emplacement
- Rédiger un cahier des charges de la recherche immobilière
- Connaître les différents modes de rachat : droit au bail, fonds de commerce, cession de parts sociales
- Maîtriser les points clés du bail commercial
- Valider son implantation avec une étude de marché
- Anticiper les différentes étapes d'une acquisition et identifier les parties prenantes
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Connaître les règles et obligations qui régissent la restauration et les débits de boissons
- S'inscrire aux formations obligatoires
- Connaître les règles de bases d'un débit de boisson
- Prendre conscience de l'importance de l'hygiène et de la sécurité au sein de son établissement
- Préparer les déclarations obligatoires
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Rédiger son retro-planning d'ouverture
- Valider les différentes étapes
- Evaluer le temps nécessaires
- Matérialiser les inter-dépendances de chaque étape
- Formaliser le rétro planning : diagramme de GANTT
- Contrôler, adapter le rétro-planning, analyser les écarts
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SUIVI INDIVIDUEL en distanciel
- 7 heures d'entretiens individuels avec des experts (à répartir sur 6 mois)
- Accès 6 mois à l'espace ressources extranet de la formation
Cette formation est conçue par Xavier LE BOUCHER P., formateur-consultant, référent en Hôtellerie-restauration chez IEP, intervenant dans des Ecoles supérieures du CHR. Titulaire de diplômes d'Ecole Hôtelière (BEP, CAP, BAC, BTS) et d'un MBA en Hospitality Management, il bénéficie de + de 20 ans d'expériences en France et à l'International. Entrepreneur dans l'âme, il accompagne également des créateurs et des chefs d'entreprises dans la cession et le rachat de leurs entreprises. Les formateurs sont principalement issus du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, avec des diplômes reconnus et plusieurs années d'expériences. Des experts viennent compléter cette équipe de formateurs et pourront être mobilisés pendant les heures de suivi individuel, en fonction des besoins de chaque apprenant. (Experts juridiques en droit des sociétés, courtiers, banquiers, cabinets de recrutement, cabinets marketing, agence de communication, agence immobilière, ...)
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Modalités de certification
- Créer son entreprise de restauration peut s'avérer complexe et nébuleuse. Cette formation a pour objectif d'accompagner l'entrepreneur de la restauration dans les premières étapes de la création de son bar ou de son restaurant. A la fin de la formation, les apprenants auront : - Identifié les points clés de leur future exploitation et commencer à rédiger le business plan, - Rédigé le cahier des charges de recherche immobilière - Rédigé un rétro-planning prévisionnel d'ouverture. Un suivi individualisé sera assuré avec chaque apprenant sur une période de 6 mois, pendant laquelle des experts pourront intervenir en fonction des besoins et du projet de chacun.